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廣式炒牛河粉做法

發(fā)布時間:2019-06-26 10:11:06 來源:http://brianandlori.com 分類:行業(yè)資訊 次瀏覽

廣式干炒牛河粉 簡介: 發(fā)源地:廣州所謂牛河是牛肉河粉的簡稱,這道據(jù)傳發(fā)源于廣州楊巷的街邊美食如今深入人心,全國各地的好吃之人沒有不知道它的大名的。鮮香的肉片佐以爽滑彈牙的河粉,一想起來就感覺腹中雷鳴,恨不得馬上來上一大盤。

 

廣式炒牛河粉材料食材:河粉400g,綠豆芽100g,韭黃50g,瘦牛肉80g,紅蔥頭30g,老姜10g,調(diào)料:生粉10g,老抽2茶匙,生抽1茶匙,醬油1茶匙,白砂糖1茶匙,鹽1茶匙,油2湯匙

 

廣式炒牛河粉做法:

河粉放入熱水中浸泡5分鐘至回軟,撈出用冷水浸泡30分鐘。

瘦切成0.3cm厚的薄片,加生粉、醬油攪拌均勻,腌30分鐘。綠豆芽掐去尾部并洗凈。紅蔥頭去皮切成絲。韭黃洗凈后完全瀝干水分,切寸段備用。

大火加熱炒鍋至冒出青煙,倒入油燒至4成熱,調(diào)成中火下入牛肉翻炒至變色盛出瀝干油備用。

 

再次加熱炒鍋中的油至6成熱,放入紅蔥頭絲爆香。河粉從水中撈出,瀝干后放入鍋中翻炒2分鐘,加入炒過的牛肉、生抽、老抽、白砂糖、鹽快速炒勻,最后加入豆芽韭黃翻炒1分鐘出鍋。


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